Nur wenige Lebensmittelgewürze sind so umstritten wie Mayonnaise, die die Menschen entweder absolut lieben oder total hassen. Aber selbst wenn Sie es nicht lieben, Ihr Essen mit Glom-Mayonnaise zu bestreuen, stellt sich heraus, dass es ein großartiger Ersatz für Eierwäsche sein kann. Zufällig, oder?

Nicht unbedingt. Entsprechend Food-Autorin Claire Lower , der eines Tages beim Kochen einer Brokkoli-Stiel-Torte ein paar Eier zu kurz kamen, ist das Ersetzen der Eierwäsche durch Mayonnaise eine großartige Lösung, wenn Sie sich in einer Klemme befinden. (Wortspiel beabsichtigt!) Die Emulsion aus Ei, Öl und Essig kann als (praktisch nicht nachweisbare) Zutat Wunder wirken, sie argumentiert, warum man die Mayo-Route ausprobieren sollte. Sie beschreibt den Geschmack der Mayo als nicht nachweisbar. TK

Zugegebenermaßen war ich skeptisch, als ich Lowers Trick zum ersten Mal las (in meinem normalen Kochleben bin ich normalerweise definitiv kein Mayo-Fan), aber je mehr ich darüber nachdachte, desto mehr ergab es Sinn. Während Sie mich nie dabei erwischen werden, Mayo in großen Mengen zu verwenden, kann es gut schmecken, wenn es dünn auf Brot gestrichen wirdein gegrilltes Käsesandwichanstelle von Butter oder auf ähnlichen Gerichten. Ich dachte, warum nicht sehen, ob es den gleichen großartigen Geschmack geben kann?



Ich hatte ein paar DIY-Pizzakrusten um meinen Kühlschrank herumliegen, und während ich normalerweise etwas Eierwaschmittel auf die Außenkanten streiche, bevor ich die beladene Pizza in den Ofen schiebe, beschloss ich, stattdessen zu testen, was eine dünne Schicht Mayo ist. Am Ende sah es genauso aus wie eine typische Eierwäsche, und ich bemerkte keine Probleme, als die Kruste kochte. Als ich schließlich einen Bissen nahm, konnte ich nur eine leichte Schärfe schmecken, die normalerweise bei meinem Pizzaboden nicht vorhanden war. Alles in allem hat es mir nichts ausgemacht und ich würde es wahrscheinlich in Zukunft wieder verwenden! Abgesehen davon schien es in Bezug auf einen einfachen Austausch gegen ein wenig zusätzlichen Geschmack und Komfort zu funktionieren. Schließlich müssen Sie nicht wie bei einer herkömmlichen Wäsche ein ganzes Ei verschwenden, und Sie können die Mayo-Schicht so auftragen, wie sie ist, ohne etwas hinzufügen zu müssen. TK

Offensichtlich gibt es einige Rezepte, bei denen ich das nicht verwenden würde; Ich glaube nicht, dass Mayo zum Beispiel unbedingt gut auf einem Apfelkuchen verteilt werden würde. Ich bin jedoch bereit, es mit jedem Gericht zu versuchen, das herzhafter im Geschmack ist. (Und ich möchte das tatsächlich an etwas wie Brötchen für einen Burger testen!) Es ist eine großartige kleine Geschmacksverstärkung, die keinen zusätzlichen Aufwand erfordert. TK